Notre gamme de thés est née de la collaboration avec Julien, qui est basé à 5 km de notre atelier, et qui est spécialisé dans l'importation de thés japonais d'exception.

Tout comme nos Binchotans, ces thés sont importés par Julien directement auprès des artisans (producteurs depuis 4ᵉ génération à Uji, Shizuoka, et Kagoshima). Ils sont sourcés de la parcelle à la tasse.

Ici nous vous proposons ce thé vert Bancha, un thé très consommé au Japon. Récolté en été, ses feuilles matures dévoilent une liqueur d'une douceur herbacée remarquable, naturellement faible en caféine pour vous accompagner toute la journée.

Réconfortant, très rond et sans aucune amertume, il se déguste à tout moment de la journée, et notamment après les repas. 

Riche en tanins et désaltérant, ce thé vert à la réputation de faciliter la digestion.

Il s'utilise aussi bien chaud que froid.

Le thé vert Bancha (番茶 "thé tardif") utilisé dans sa confection est très populaire au Japon. C'est le thé qui est récolté le plus tardivement, après la récolte du Sencha  (en fin d'été ou à l'automne).

Cette récolte tardive influence la taille des feuilles, qui sont plus larges que les autres variétés, et également plus foncées. Comme la récolte est tardive, les feuilles sont également plus matures. Il  s'en dégage une odeur boisée, mais pour autant son goût rester léger et il n'est pas amer.

Après la récolte, les feuilles sont passées à la vapeur pour stopper l'oxydation et donc l'amertume du thé, puis elles sont séchées.

LA FABRICATION DU THÉ BANCHA : 

Ce thé est entièrement fabriqué au Japon :

- Cueillette (Tekisai)  : elle a lieu entre la fin de l'été et octobre. Les feuilles sont  triées afin d'éliminer les

- Étuvage (Josei) : les feuilles sont étuvées à la vapeur, ce qui stoppe leur oxydation (contrairement aux thés chinois qui sont torréfiés). Cette méthode traditionnelle japonaise préserve la chlorophylle et la couleur verte du thé.

- Séchage (Tencha) : les feuilles étuvées sont ensuite séchées à basse température ( <50 °C).

Ingrédients : thé vert Bancha, 

Origine : Japon 

Certification bio : non

Conditionnement : sachet de thé en vrac de 50 grammes (soit 20 à 40 tasses, car il peut être infusé 2 fois)

Quantité par tasse : 2,5 grammes

Température de l'eau : 85 °C

Temps d'infusion : 2  à 3 minutes

Conservation : 2 ans après ouverture